由于金屬、類金屬元素在糧油食品中與有機(jī)物結(jié)合成穩(wěn)定而牢固的難溶、難

離解的化合物，從而失去其原有的特性，一般不能直接進(jìn)行測(cè)定。如需測(cè)定這些

無機(jī)成分的含量，需要在測(cè)定前破壞有機(jī)結(jié)合體，釋放出待測(cè)組分 [1] 。汞由于容

易在人體腦內(nèi)積蓄而引起神經(jīng)中毒，而受到廣泛的關(guān)注，各種樣品中的汞研究不

時(shí)見著于文獻(xiàn)中 [2~6] 。大米樣品的前處理方法有高壓消解法、微波消解法 [7~10] 。

兩種方法各有利弊：前者單個(gè)樣品消解所需時(shí)間較長，但配套成本較低，而且一

次性可以大批樣處理，適合各種大小實(shí)驗(yàn)室的配置要求；后者雖然單個(gè)樣品消解

時(shí)間較短，但配套成本較大，對(duì)于基層實(shí)驗(yàn)室來說，拿出幾十萬元人民幣購置一

臺(tái)微波消解系統(tǒng)，有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。本文基于這一點(diǎn)，特對(duì)高壓消解條件進(jìn)行了優(yōu)化，

結(jié)果滿意